insalata russa

L'insalata russa è il più tradizionali dei piatti serviti come antipasto e le sue versioni sono tante. Quella che propongo in questo post e che ho preparato per la cena di Fine Anno, è quella che ho trovato nel sito di "Giallo zafferano"  e che ha incontrato appieno il mio gusto e quello dei miei commensali.

500 gr di patate

300 gr di piselli

200 gr di carote

50 gr di cetriolini sottaceto

qualche filetto di peperone sottaceto

300 gr di maionese

2 uova

1 cucchiaio di aceto

2 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe bianco q.b.

• tagliare le patate e le carote a dadini molto piccoli,
• fare cuocere separatamente, al dente e  in acqua bollente leggermente salata le verdure,
• cuocere le uova sino a quando non sono sode,
• scolare bene e fare raffreddare le verdure,
• condire con l'olio, aceto e una spolverata di pepe,
• aggiungere i cetrioli, i peperoni e le uova sode,
• preparate la maionese qui sostituendo l'olio di oliva con quello di semi di mais per renderla più leggera,
• amalgamare il tutto,
• foderare una ciotola con carta di alluminio, versare il composto avendo cura di livellarlo,
• porre in frigorifero per circa due ore,
• capovolgere la ciotola su in piatto da portata, togliere la carta, decorare a piacere.