orata al sale

 Precisa come un orolagio svizzero, puntuale come la scadenza di una cambiale oggi, 6 gennaio, ognuno di noi ha pronunciato questa frase " .... l'Epifania tutte le Feste se le porta via",  da domani mi metto a dieta, non ne posso più di tutti questi dolci......".
Abbiamo atteso, come tutti gli anni, il periodo delle feste di Natale, a Novembre eravamo già pronti per addobbare la casa, postare le ricette del periodo ed ora versiamo lacrime di cocodrillo perché ci accorgiamo che i vestiti stringono un po'.
E allora mettiamoci a dieta senza però intristirci con restrizioni inutili, ma anzi prepariamo  cibi sani e leggeri e stuzzicanti.
Per iniziare quello  che propongo é un'orata al forno, cotta al sale, che può essere sostituita con altri tipi di pesce ( per me é particolarmente gustoso il branzino).

un'orata di circa 800 gr

2 kg di sale grosso

sale fino e pepe q.b.

• pulire il pesce senza però squamarlo, salare e pepare anche internamente,
• coprire il fondo di una teglia con uno strato di sale di circa un centimetro,

• adagiare il pesce e ricoprire completamente con il sale, avendo cura di bagnarlo leggermente per permettere un'aderenza maggiore durate la cottura,

• cuocere in forno, prerisacaldato a 200° , per circa 40 minuti,
• togliere il pesce dalla crosta di sale,
• pulirlo e servire il filetti con un filo di olio EVO.