Il limone de "la casa delle olive" quest'anno è stato particolarmente generoso e una prima raccolta "esplorativa" per verifiacre se i frutti sono maturi, mi ha permesso di fare il primo limoncello ( attualmente in infusione) e con la polpa dei limoni rimasti ho preparato una deliziona marmellata ottima da gustare sul pane o per farcire profumate crostate.
8 limoni (circa 1200 gr )
850 gr di zucchero
3 cucchiaini di zenzero gratugiato
acqua q.b.
- sbuciare a vivo i limoni,
tagliarli a fette molto sottili,
- porli in un recipiente e lasciarli in ammollo per 24 ore,
- passate le 24 ore eliminare l'acqua e ripetere l'operazione ( questo procedimento elimina l'eccesso di ecidità)per altre 24 ore,
- scolare le fette di limone e porli in una pentola,
- coprire con acqua e portare a bollore,
- a questo punto scolare nuovamente,
- pesare 400 gr circa dell'acqua rimasta,
- rimettere nella pentola le fete di limone, l'acqua e lo zucchero,
- aggiungere lo zenzero verso la fine della cottura,
- cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
- trascorso questo tempo inavare e sterilizzare utilizzando questo metodo qui