sabato 10 dicembre 2011

Cheese cake aromatizzata alla cannella e marmellata di arance

Con il fine settimana  che coincide con l '8 dicembre si entra nel vivo del Natale: i blog pullulano di ricette di dolci, biscotti, manicaretti vari che ci portano alla festa più sentita dell'anno, le luci e gli addobbi riempiono le strade ed anche le nostre case sono ormai pronte. Nonostante la crisi che colpisce tutti, in varia misura, non è possibile comunque rinunciare ad acquistare o preparare doni per le persone che amiamo.  
Quello che posterò oggi non è una ricetta propriamente natalizia, anche se gli ingredienti hanno il sapore dei più tradizionali dolci nordici, cannella e arance sprigionano infatti un profumo che ci riportano  immediatamente al calore del camino acceso, al vin brulè, a serate di festa in famiglia.
La cheese cake che vi propongo è stata una sperimentazione che ha sortito un effetto niente male e che può essere offerta proprio in questo periodo dell' anno.
 stampo da 24 cm





200 gr di ricotta vaccina

300 ml di panna fresca
50 gr di zucchero
200 gr di biscotti digestive ai fiocchi di avena
100 gr di burro
250 gr di marmellata di arance
2 cucchiaini di cannella in polvere
  • procedere come qui , sostituendo i biscotti "Oro Saiwa" con i "Digestive ai fiocchi di avena",
  •   aggiungere al composto  di ricotta e panna due cucchiaini di cannella in polvere,
  • sciogliere a bagno maria la marmellata di arance e frullarla per renderla omogenea, quindi stenderla uniformemente sulla chesse cake.





con questa ricetta partecipo al contest "Sweet Dreams are made of.... cheese"  di "Cooking movies" 

e a quest'altro contest "Cinnamon mon amour"


sabato 3 dicembre 2011

Polpettone in crosta

Nonostante le temperature siano quasi primaverili, il calendario di dice che siamo al 3 dicembre e ovunque si comincia a sentire aria di Natale, dai negozi ai blog; sul lavoro si parla di ferie natalizie, ognuno di noi inizia a fare la lista  dei regali ed i più organizzati hanno già provveduto a fare i primi acquisti ( ebbene sì, nonostante gli impegni lavorativi e familiari sempre più pressanti, anch'io sono già a buon punto, se si esclude quelli home made a base di cibo). Le festività natalizie, nonostante la fatica per potere assolvere a tutti gli impegni, è proprio una bella festa; chissà perché ritorniamo tutti un po' bambini e ci entusiasmiamo di fronte anche ad un piccolo dono.
Ma bando alle chiacchiere, il piatto  che vi propongo oggi, un saporito polpettone in crosta, potrebbe essere tranquillamente servito  durante uno dei pranzi delle  prossime festività.


200 gr di polpa di manzo tritata
200gr di ricotta di mucca
1 uova
70 gr di prosciutto cotto
1 ciuffo di salvia
1 rametto di rosmarino
1 limone
1 cucchiaio di latte
10 gr di burro
sale e pepe q.b.
300 gr di pasta sfoglia


  • lavare e tritare finemente la salvia ed il rosmarino,
  • tritare il prosciutto cotto,
  • unire alla carne tritata il prosciutto, il battuto di salvia e rosmarino, la buccia grattugiata del limone, l'uovo e la ricotta, insaporire con sale e pepe ed amalgamare il tutto,

  • stendere la pasta spoglia in due rettangoli, uno più piccolo dell'altro,
  • foderare il fondo ed il bordo di uno stampo da plum cake imburrato,con la sfoglia di pasta sfoglia più grande,
  • versare nello stampo il composto e livellarlo, coprirlo con l'altro rettangolo di pasta,

  • coprirlo con l'altro rettangolo di pasta, chiudere e ripiegare i lembi della pasta,

  • mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200° e cuocere per 45 minuti,
  • servire tiepido.