venerdì 19 aprile 2013

......E SONO TRE......

Piccolo blog cresce, oggi la creatura compie tre anni: come tutte i figli, piano piano è maturato, le relazioni sono cresciute, gli amici sono diventati molti e anche le soddisfazioni non sono mancate. So di fare in torto a molti di voi ma i soliti, noti impegni lavorativi e personali non mi hanno dato il tempo di preparare una ricetta degna di festeggiare un compleanno, speriamo che nel fine settimana possa trovare uno spazio per preparare qualcosa di degno.



domenica 7 aprile 2013

Le far breton: un cuore tenero per una terra selvaggia

La Bretagna: terra selvaggia, ricca di storia e di natura, lembo  occidentale estremo del nostro continente, il Finistère. Con questo post non voglio dilungarmi sul viaggio intrapreso l'estate scorsa in questa regione delle Francia, che merita molto di più, ma semplicemente trasmettervi, con una selezione di fotografie,ciò che ho provato passeggiando lungo le scogliere della Costa Selvaggia,




 scoprire l'allevamento delle ostriche,



 vagare tra le casa a graticcio e quelle il bianche con le imposte blu, 




stupirmi della forza delle maree, 



ritrovare i complessi parrocchiali con i loro calvari,pagine di Vangelo a cielo aperto,


vagare nei negozi di vivaci ceramiche di Quimper,


assaporare le crepe salate di grano saraceno,


......e tante altre meraviglie....




Ma tutto questo è il pretesto per proporvi "le far breton", dolce casalingo e avvolgente con la sua cremosità. Per  poterlo prepararlo ho acquistato anche una  cartolina con la ricetta, ho girato un po' in rete, ma l'unico che mi ha convinto veramente è quello dell'amica Edda ed il risultato è stato veramente sorprendente.

le dosi sono per una teglia di 24 cm di diametro e raddoppiata rispetto a quella di Edda



600 ml di latte
140 gr di zucchero
100 gr farina
6 tuorli + 2 uova intere
4 gr di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
200 gr di prugne secche senza nocciolo

  • scaldare appena il latte e lasciare in infusione, per circa 10 muniti, la polpa della vaniglia, compreso il baccello,
  • setacciare la farina con il lievito,
  • sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina ed il lievito,
  • infine aggiungere, a filo, il latte dopo avere tolto il baccello della vaniglia,
  • imburrare la teglia, cospargere con lo zucchero, versare la crema,
  • sistemare le prugne,
  • cuocere, in forno preriscaldato a 170°, per circa un'ora,
  • servire tiepido.


lunedì 1 aprile 2013

Sfoglie ricotta e tartufo

Chi mi conosce sa che non amo la cucina particolarmente elaborata e che ritengo che un buon piatto è frutto, oltre che dell'abilità di chi lo prepara, anche della qualità delle materie prime. 
Ciò che propongo oggi sono delle sfoglie di pasta fatta in casa con una crema di ricotta e panna fresca, al profumo di tartufo. 
La ricetta ha un gusto molto delicato anche se il tartufo la impreziosisce con il suo profumo deciso: questo primo può essere un'ottima proposta per festeggiare una ricorrenza importante come appunto la Pasqua appena trascorsa.


per quattro persone

pasta fresca all'uovo qui

200 gr di farina 
2 uova

per il ripieno

600 gr di ricotta vaccina
250 ml di panna da montare
1 confezione di burro al tartufo
sale

  • preparare la pasta all'uovo e tagliare, con il coppa pasta, 20  dischi  del diametro di 10 cm, 
  • mescolare la ricotta con un pizzico di sale,
  • montare la panna e aggiungerla delicatamente alla ricotta,
  • sciogliere a bagno maria il burro aromatizzato al tartufo,
  • intanto portare ad ebollizione l'acqua, salarla e cuocere per un paio di minuti, pochi per volta, i dischi pasta (stesso procedimento delle lasagna al forno),
  • adagiarli su un canovaccio,farli asciugare per alcuni minuti,
  • ricoprire una teglia di carta da forno e adagiarvi il coppa pasta,
  • spennellare il primo disco di pasta con il burro fuso,porlo all'interno del coppa pasta, quindi stendere un po' di crema alla ricotta, 
  • continuare alternando per cinque volte la pasta, spennellata   di burro, con la crema di ricotta  e terminare con quest'ultima ed un goccio di burro,
  • dopo avere estratto il coppa pasta ripetere l'operazione per le quattro porzioni,
  • cuocere in forno, già caldo a 220°, per 20 minuti circa,
  • servire le sfoglie ben calde.