pollo al sale

La cottura al forno in crosta di sale è una delle più sane e rende i cibi particolarmente appettibili perché il sapore non si disperde ma rimane all'interno: per quanto riguarda il pollo poi, il grasso viene assorbito dal sale lasciando però la carne molto morbido.
Nel mio caso ho utilizzato un pollo nostrale, fornito dallo " zio Martino" il nostro fornitore di buone prodotti a km 0, la cui carne rimane sempre ben soda.

1 pollo di circa 2 kg e mezzo

4 kg di sale grosso

sapori vari

• cospargere l'interno del polo con un tritto di salvia, rosmarino, pepe e sale,
• coprire il fondo di una teglia di sale grosso,
• adagiare il pollo e cominciare a coprirlo con il sale grosso,
• cuocere in forno, caldo a 200° per circa un'ora e trenta,

• dopo la cottura togliere tutto il sale e servire il pollo con un contorno a piacere,
• in questo caso ho alternato il puré di patate con spinaci frullati.

 

con questa ricetta partecipo al contest " Menu di Natale "  di " La cucina di Antonella"