bavarese di vaniglia

E sì, la bavarese è proprio uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti: questa alla vaniglia poi è molto versatile perché può essere accompagnata con qualsiasi salsa dolce, dal semplice cioccolato fuso, ai frutti di bosco oppure decorata con frutta fresca. In questo caso ho preparato le bavaresi usando dei piccoli stampi e li ho decorati con cioccolato e agrumi oltre che con grani di melagrano.

250 ml di latte

60 gr di zucchero

4 tuorli

15 gr di gelatina in fogli

300 ml di panna da montare

1 baccello di vaniglia

1 bustina di vanillina 

• fare ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda,
• portare ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia,

• lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, mescolando fino ad avere un composto omogeneo,

• unire poco alla volta il latte filtrato,

• porre il composto sul fuoco e scaldare sino quasi a portarlo ad ebollizione,
•  togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina,

• fare raffreddare,
• montare la panna e incorporarla al composto, poco alla volta, con movimenti dal basso all'alto e viceversa, per evitare che si smonti,

                                                    

•  mettere il composto in piccole forme, porle in freezer per circa 2 ore,
• per togliere le bavaresi dagli stampi aiutarsi con uno strofinaccio inumidito con acqua calda,

                                                          

• decorare a piacere.

con questa ricetta partecipo al contest " Sweet moments" di "Il gattoghiotto"