mercoledì 3 novembre 2010

risotto con la zucca

Ennesimo piatto con la zucca, ma si sa l'autunno è la stagione migliore per gustare questo ortaggio, e poi il suo colore d'oro rallegra le giornate ormai avare di luce e piovose. La giornata uggiosa  di ieri era l'ideale per preparare un risotto alle verdure, con preminenza di zucca gialla.
 Per 4 persone

300 gr di circa di zucca
1 costa di sedano
1 crota
1 cipolla di piccole dimensioni
6 cucchiai di olio di oliva
1 l circa di brodo di carne
1/2 bicchiere di vino bianco
300 gr di riso
parmigiano,
sale q.b.

  • tagliare tutte le verdure a pezzettoni e la cipolla a fette sottili,



  • fare appassire la cipolla in tre cucchiai di olio,
  • aggiungere tutte le verdure e dopo pochi minuti coprire,
  • se il liquido di cottura tende a ritirarsi aggiungere un po' di brodo,

  • quando le verdure sono cotte passarle al minipimer sino a formare un composto cremoso,

  • scaldare il restante olio in un pentola e fare leggermente tostare il riso,
  • quando questi sarà tostato aggiungere il vino e fare evaporare,

  • infine incorporare la crema di verdure,

  • continuare aggiungendo, poco per volta il brodo sino al termine della cottura,
  • servire con una spolverata di parmigiano.



con questa ricetta partecipo al contest " Ricette con la zucca" di "Non tollero il lattosio"

9 commenti:

  1. Ciao,sono rientrata dal week end..sono stata in Calabria...questo risotto è S P E C I A L E!!!!!!!

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  2. molto bello e molto giallo io devo dire che lo facevo tutto insieme ma è melgio cosi

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  3. delizioso,dalle mie parti si direbbe..un risotto così dice..mangiami.mari

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  4. Ciao, sono Francesca... visito ora per la prima volta il tuo blog e trovo questa deliziosa ricettina con la zucca... Complimenti, una mantecatura perfetta!!!
    A presto!1
    Franci

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  5. Scusa... ho notato adesso che vivi a Poggio a Caiano.. io abito a Greve in Chianti, non siamo neanche troppo lontane... ;-))
    Ciao ciao,
    Franci

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  6. Buonissimo!!!! Io l'adoro, sarà per il suo colore, sarà perchè io adoro la zucca, non ne sono mai stanca!!!!!!!
    Un bacione!!!!!

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  7. Questo risotto alla zucca deve essere speciale peccato che piace solo a me :(
    bravissima Buon fine settimana
    Anna

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