cheesecake con gelatina di limone

Come ho già detto in un post precedente, ho sempre avuto una certa reticenza nel preparare la cheesecake ma, dopo la prima prova,  è nato un "vero amore"  condiviso con tutta la famiglia, cavia che accetta comunque con grande piacere di assaggiare i miei esperimenti.  
I blog sono fonte continua di ispirazione e di confronto e così, guardando la " Torta fredda al limone"  di Sara e ricordandomi di avere ancora un po' di limoncello, fatto con i limoni della Costiera Amalfitana,  ho pensato di ricoprire questa cheesecake con una gelatina al limoncello.

per la cheesecake qui
senza aggiunta di succo di amarena


Gelatina di copertura
150 g. di acqua
90 g. di zucchero
30 g. di succo di limone
30 gr di limoncello
4 g. colla di pesce
aroma di vaniglia
colorante alimentare giallo 

•  in un pentolino far bollire l'acqua con lo zucchero, 
• togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e il limoncello, il colorante e la colla di pesce, precedentemente ammorbidita e strizzata,
• mescolare bene, filtrare e lasciare intiepidire, 
• versare la gelatina sul dolce, guarnire con fette di limone,
• riporre nuovamente in frigorifero a solidificare.