Cheesecake con amarene

Ho sempre avuto una certa reticenza a preparare la cheesecake,anche perché l'immagine che ne avevo  era quella di un dolce bello d'aspetto ma anche un po' "Finto". Poi, vagando nella rete, mi sono imbattuta nella ricetta di Silvia e dopo averla sperimentata, non ho più avuto dobbi, la cheesecake è un dolce veramente da provare.

 Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro

200 gr di formaggio morbido tipo philadelphia
300 ml di panna fresca

50 gr di zucchero

200 gr di biscotti digestive

100 gr di burro

sciroppo e amarene sciroppate 

• sbriciolare bene i biscotti (l'ideale è farlo con un mixer, altrimenti in caro vecchio batticarne è perfetto) e metteteli in una ciotola,
• fare sciogliere il burro e miscelarlo con la polvere di biscotto; si dovrà ottenere un composto umido che tende a compattarsi se viene pressato,
• versare questo composto in uno stampo con il fondo rivestito di carta da forno quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, compattarlo facendo attenzione a creare uno strato uniforme per il fondo,
•  posizionare in frigorifero,
• lavorare il formaggio in una ciotola con lo sciroppo di amarene,
•  aggiungere lo zucchero ,
• continuare a mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia,
• da parte montare la panna, quindi incorporarla delicatamente alla crema di formaggio, con movimenti dal basso verso l'alto,

• estrarre  la base dal frigorifero, versare la crema sulla base, livellarla con l'ausilio di un cucchiaio umido,

• rimettete il tutto in frigorifero, dove dovrà restare per almeno 1 ora,
• guarnire con le amarene, il loro sciroppo ed una spolverata di biscotti sbriciolati.

con questa ricetta partecipo al contest  " Una tira l'altra"  di "Zampette in pasta"