plumcake alla ricotta

E' noto a tutte che il plumcacke è considerato il dolce dela tradizione anglosassone, ma forse non tutti  sanno che nella lingua inglese, si intende per plumcake un dolce di origine tedesca, fatto di prugne: la parola plum indica infatti la prugna.
Questi dolci hanno forma piatta e vengono confezionati con pasta frolla oppure lievitata: sono quindi paragonabili alle crostate.
In italiano invece  il termine cambia significato ed indica  dei dolci lievitati in forno. Si tratta infatti di dolci a base di farina, grasso, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna, quindi parecchio più soffici di una crostata: la  caratteristica principale è quella di essere di forma rettangolare. Questo tipo di dolce è molto semplice da preparare in casa e a seconda della ricetta si prevedono i più svariati ingredienti che vanno dallo yogurt, al limone, all'uva passa, al cioccolato, ma non le prugne.Quello che posto oggi  è un plumcake semplice semplice, da infornare anche all'ultimo momento, ideale per la colazione, una merenda, alla fine di una pic-nic, insomma per tutte le occasioni. La presenza della ricotta lo rende leggero e adatto a tutti.

250 gr di farina (30% frumina 70% farina 00)

250 gr di ricotta vaccina

3 uova

250 gr di zucchero

20 gr di burro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di pinoli

gocce di cioccolato

sale q.b.

• lavorare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una spuma soffice,
• aggiungere la ricotta e lo zucchero a piccolo pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale,
• incorporare, poco alla volta, sempre lavorando con una frusta, la farina ed il lievito,
• infine incorporare le gocce di cioccolato,
• imburrare ed infarinare  uno stampo da plum cake e versare il composto,
• cospargere la superficie di pinoli,
• cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per 50 minuti circa.

con questa ricetta partecipo al contest

 " Il plumcake - dal dolce al salato"  di " Fusilli al tegamino"