crostata di pinoli, cioccolato e arance

Il 3 febbraio mia figlia Giulia, insostituibile collaboratrice per quanto riguarda le foto e l'ambientazione delle ricette, ha compiuto 22 anni ed è stato quindi doveroso, da parte mia, prepararle una torta.
La scelta è stata obbligata in quanto adora le crostate: per non cadere nella banalità di una alla marmellata o con la frutta ( peraltro non abbondante in questa stagione) ne ho scelto una un po' rustica, con il cioccolato ed i pinoli, una vera goduria per il palato.

per la pasta

225 gr di fariana ( 30% frumina 70% farina 00 )

115 gr di zucchero a velo

75 gr di burro

1 uovo e 2 tuorli

un pizzico di sale

per il ripieno

80 gr di cioccolato fondente

6 cucchiai di latte

2 cucchiai di miele

3 uova

120 di pinoli

160 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 2 grosse arancie biologiche

2 cucchiai di succo di arancia

50 gr di zucchero di canna

60 gr di burro

1 bustina di vanilina

• preparare la pasta lavorando 200 gr di farina con 50 gr di burro, lo zucchero a velo, l'uovo, i tuorli ed in pizzico di sale,
• fare riposare in frigo per circa 30 minuti,
• stendere la pasta e foderare uno stampo da crostata,

• cuocere in forno, preriscaldato a 200°, per 20 minuti,
•  fondere, a bagnomaria, il cioccolato con il burro,

• incorporare, uno alla volta, tutti gli altri ingredienti mescolando ben bene,

• versare il composto sulla pasta raffreddata,
• cuocere la crostata nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.