Risotto black white

La voglia di partecipare al  primo appuntamento dell’anno con il contest a colori, che si svolgerà per tutto l'anno, mese dopo mese, proposto da Valentina di "My Tase for Food" e da Cinzia di "Essenza in Cucina" , che per gennaio propone un titolo assai accattivante "Black and white, total chic",  mi ha stimolato a preparare questa ricetta, semplice ma molto gustoso. 

Dimenticavo, non si tratta di un dolce, ma di un risotto.

per 4 persone

150 gr di riso Venere

150 gr di riso per risotto

2 scalogni o cipolle

4 cucchiai di olio di oliva

1 litro di brodo vegetale qui

50 gr di gorgonzola

latte

parmigiano

burro

• preparare un risotto in bianco qui
• a fine cottura, dopo avere spento il fuoco, mantecare con una noce di burro e aggiungere un'abbondante manciata di parmigiano,
• preparare il risotto con il riso Venere, tenendo conto che cuoce con minore quantità di brodo e per un tempo circa il doppio di quello bianco,
• a fine cottura aggiungere il gorgonzola, precedentemente sciolto a bagno maria, con l'aggiunta di due cucchiai di latte.

Mentre cuociono i due risotti, preparare la cialda di parmigiano nel seguente modo:

• in un padella antiaderente spargere uniformemente il parmigiano, quindi farlo sciogliere,
• quando questi comincia a disgregarsi, togliere dal fuoco,
• fare raffreddare e togliere dalla padella con l'aiuto di una spatola,
• ritagliare la cialda delle dimensione desiderata.

• All'interno di un coppapasta mettere uno strato di risotto nero, dello spessore di circa 2 cm,
• quindi uno strato di riso bianco, dello stesso spessore del primo,
• terminare con uno strato di riso nero,
• decorare con la cialda di parmigiano.

scade il 25 gennaio 2012