venerdì 2 settembre 2011

Pomodori ripieni con il riso

Il ritorno del caldo in questo inizio di settembre mi ha fatto venire voglia di preparare un classico della cucina estiva: i pomodori ripieni con il riso che, con l'aggiunta di patate, può diventare un ottimo piatto unico. L'ideale per gustare i pomodori ripieni, cotti al forno,  è mangiarli tiepidi in modo che da assaporare appieno il gusto e godere del profumo delle erbe aromatiche con i quali vengono conditi. 
per 4 persone

8 pomodori tondi e ben maturi
8 cucchiai di riso
4 patate di media dimensione
3 cucchiai di olio di oliva
origano
basilico
prezzemolo
sale e pepe q.b.
  • lavare i pomodori, tagliare la parte superiore, conservare il cappello,
  • svuotare i pomodori e passare la polpa con il passaverdure,

  • raccogliere il sugo così ottenuto in una ciotola,
  • aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico spezzato con le mani per non alterarne il sapore, salare e pepare,
  • unire al composto il riso e lasciare macerare per circa 1 ora ( tale operazione è importante perché, in questo modo, il riso incorpora tutto il sapore delle verdure e, assorbendo il succo del pomodoro, cuoce più facilmente),

  • riempire i pomodori con il riso e chiudere con la parte superiore precedentemente tagliata,
  • disporre i pomodori in una teglia unta con l'olio di oliva e aggiungere le patate tagliate a pezzettoni,

  • cuocere in forno a 200° per circa un'ora.






2 commenti:

  1. un classico che non annoia mai, per me rappresentano i ricordi di tante estati trascorse al lago, bacio

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  2. Buonissimi!! con il riso devo ancora provarli ma lo farò presto :))

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