Pomodori ripieni con il riso

Il ritorno del caldo in questo inizio di settembre mi ha fatto venire voglia di preparare un classico della cucina estiva: i pomodori ripieni con il riso che, con l'aggiunta di patate, può diventare un ottimo piatto unico. L'ideale per gustare i pomodori ripieni, cotti al forno,  è mangiarli tiepidi in modo che da assaporare appieno il gusto e godere del profumo delle erbe aromatiche con i quali vengono conditi. 
per 4 persone

8 pomodori tondi e ben maturi

8 cucchiai di riso

4 patate di media dimensione

3 cucchiai di olio di oliva

origano

basilico

prezzemolo

sale e pepe q.b.

• lavare i pomodori, tagliare la parte superiore, conservare il cappello,
• svuotare i pomodori e passare la polpa con il passaverdure,

• raccogliere il sugo così ottenuto in una ciotola,
• aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico spezzato con le mani per non alterarne il sapore, salare e pepare,
• unire al composto il riso e lasciare macerare per circa 1 ora ( tale operazione è importante perché, in questo modo, il riso incorpora tutto il sapore delle verdure e, assorbendo il succo del pomodoro, cuoce più facilmente),

• riempire i pomodori con il riso e chiudere con la parte superiore precedentemente tagliata,
• disporre i pomodori in una teglia unta con l'olio di oliva e aggiungere le patate tagliate a pezzettoni,

• cuocere in forno a 200° per circa un'ora.