coda di rospo o rana pescatrice in umido

Una ricetta veloce veloce, quasi inventata per rendere saporita la coda di rospo e rana pescatrice ,per una cena un po' diversa ed accontare tutti.


per quattro persone

800 gr di rana pescatrice o coda di rospo

300 gr di pomodorini

1 spicchio di aglio

1 scalogno

prezzemolo

4 chucchiai di olio di oliva

vino bianco

sale, pepe nero e pepe bianco q.b.

• rosolare lo scalogno tagliato a fette sottili e l'aglio intero nell'olio ben caldo,
• adagiare la coda di rospo tagliata a fette di circa 2 cm con una manciata di prezzemolo trittato e farla rosolare da entrambe le parti,
• salare papare e aggiungere una spruzzata di vino bianco,

• tagliare a metà i pomodorini, lavarli e privarli dei semi,
• porli sopra il pesce, dopo che il vino sarà evaporato,

• fare cuocere per circa 15/20 minuti e comunque sino a quando parte del liquido di cottura non si sarà ristretto.