cenci di carnevale

..... come al solito, tutte le volte che si avvicina una ricorrenza non voglio postare le ricette classiche di tale periodo, ma poi , complice i vari blog, capitolo e finisce che mi sento in colpa se dò anch'io il mio contributo. E allora come non preparare il cenci, le chiacchiere, le bugie, insomma il più classico dei dolci di carnevale?

300 gr di farina

100 gr di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

la scorza di un arancia non trattato

0,50 dl di vin santo

2 uova

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo

• se non si possiede un' impastatrice, porre sulla spianatoia la farina,
• disporre al centro tutti gli ingredienti : lo zucchero, il vin santo, il pizzico di sale, l'olio , la scorza grattugiata del'arancia e le uova intere,
• lavorare il tutto con molta energia fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta,
• coprire la pasta  e fare riposare per 30 minuti,
• trascorso tale tempo lavorare nuovamente la pasta per alcunu minuti,
• stendere molto sottile ( meglio con la macchina della pasta),
• tagliare, con la rotella dentata, a rombi,
• friggere in abbondante olio caldo,
• scolare e  cospargere con  zucchero a velo.