sabato 26 novembre 2011

risotto con radicchio e noci

Per una cena in famiglia, da proporre ai nostri ospiti, sufficientemente ricco da potere essere considerato anche un piatto unico: un bel risotto al radicchio rosso, arricchito con le noci ed una generosa manciata di parmigiano o ancora meglio un saporito  gruyère.


per quattro persone

300 gr di riso
5 cucchiai di olio di oliva
una cipolla media 
un cespo di radicchio rosso
50 gr di noci 
1 l di brodo vegetale qui
parmigiano o gruyère
sale q.b.


  • tagliare il cespo di radicchio a strisce sottili,

  • fare scaldare due cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente,

  • coprire e fare cuocere a fuoco basso,
  • tritare le noci,
  • intanto preparare il risotto qui,
  •  a metà cottura aggiungere il radicchio,
  • a fine cottura aggiungere le noci ed una generosa manciata di parmigiano oppure gruyere.








con questa ricetta partecipo al contest  " Un amore di radicchio"  di "Sale e coccole"





4 commenti:

  1. con il radicchio è gia buonissimo (io di solito ci metto poi la scamorza affumicata) ma la prossima provo le noci!

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  2. Radicchio e noci, un abbinamento che non ho mai provato e che mi ispiraun sacco!

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  3. ciao
    vedo che ti piace il radicchio se ti va partecipa al mio contest
    http://saleecoccole.blogspot.com
    ti aspettooooooooooo ( anche con questa ricetta )

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  4. Un risotto gustosissimo, ed anche abbastanza originale... Lo proverò! Auguri per un 2012 eccezionale!!! :-)

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