sabato 21 maggio 2011

bavarese alle fragole

Chi segue da tempo il mio bolg avrà ormai capito che le bavaresi sono il mio debole e allora, come non approffitare della stagione delle fragole per prepararne una con questo frutto che, oltre ad essere buono, é anche molto decorativo. Lo so, l'ideale sarebbe avere delle profumate fragoline di bosco, ma purtroppo mi sono dovuta accontentare di quelle coltivate anche se il risultato non è stato niente male.

6 tuorli
150 gr di zucchero
4 dl di latte
20 gr di gelatina in fogli
1/2 baccello di vaniglia
4 dl di panna da montare
250 gr di fragole
pavesini

  • scaldare il latte con la vaniglia senza portare ad ebollizione,
  • a parte montare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso,
  • diluire con il latte caldo filtrato,


  • mettere il composto sul fuoco e, sempre mescolando, fare addensare,
  • tenere a bagno, in acqua fredda, la gelatina,
  • frullare le fragole e passarle al setaccio,

  • aggiungere alla crema la composta di fragole, la gelatina e quando il tutto sarà freddo incorporare la panna montata, avendo cura di effettuare movimento dall'altoverso il  basso e viceversa per evitare che si smonti,

  • sul fondo di una teglia con il bordo rimovibile porre i pavesini, in modo da creare uno strato piuttosto compatto,
  • versare il composto alle fragole,
  • porre in freezer per almeno 3 ore,
  • una volta tolta la bavarese dal freezer togliere il bordo a cerniere aiutandosi con uno strofinaccio bagnato con acqua calda,
  • decorare a piacere ( nel caso della mia bavarese ho ricoperto la superficie con uno strato di Torta gel,  le fragole immerse nello zucchero e delle foglioline di melissa che hanno profumato deliziosamente il tutto).





con questa ricetta partecipo al contest " Tutti  a raccogliere le fragole" di " La cucina di Irina"

4 commenti:

  1. una preparazione da gourmet, bello anche il pass-passo
    brava!

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  2. Ciao Simonetta, deve essere molto buona ed invitante questa bavarese, poi le fragole sono veramente buone!! Complimenti!!

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  3. Very nice this blog!
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  4. Golosa e buonissima ^__^ Adoro le fragole. Un bacio, buona settimana

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