Salsa majonese

• Salsa Majonese ( copiata dal Ricettario Carli) qui
  
  
  
  2 tuorli (a temperatura ambiente)
  2 bicchieri di olio di oliva
  sale
  succo di 1/2 limone
  
  
  
  
  
  
  
  
• porre i tuorli in una ciotola e con un cucchiaio di legno amalgamarli,
• fare scendere inizialmente l'olio a filo poco per volta, girando fino a quando non si forma una crema,  poi in modo più veloce, ma senza esagerare, comunque avendo sempre l'accortezza che sia emulsionato prima di aggiungerne altro,

• in ultimo aggiungere il limone ed il sale.