Bavarese alle albicocche

Il nuovo concorso "La mia raccolta per l'estate", mi ha stimolato a sperimentarmi in una nuova bavarese, uno dei doldi al cucchiaio preferiti sia da me che da tutta la mia famiglia. L'occasione propizia è arrivata quando, come ogni anno, le albicocche della bellissima pianta  della mia vicina di giardino e amica Silvia hanno iniziato a maturare ; per circa 15 giorni le case di tutto il vicinato sono invase del delizioso frutto. Spero che possiate sperimentarla per assaporare appieno la delicatezza ed il profumo di questo frutto che deve essere usato comunque sempre molto maturo

250 ml di latte

400 gr di albicocche

200 gr di zucchero

4 tuorli

12 gr di gelatina in fogli

400 ml di panna da montare

• fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda
• lavare le albicocche, privarle del nocciolo e passarle al mini pimer

• scaldare il latte

• lavorare i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi

• versare poco alla volta il latte caldo
• mettere sul fuoco, aggiungere la gelatna strizzata, portare quasi ad ebollizione, mescolando continuamente

• togliere dal fuoco e lasciare intiepidire
• aggiungere il passato di albicocche

• incorporare delicatamente la panna, precedentemente montata a neve

• versare il composto in uno stampo e tenere in frigo per oltre due ore
• decorare a piacere.