Un'illusione tutta rosa, per un contest davvero speciale: tartufini al formaggio

Chi frequenta i blog sa che partecipare ai contest può diventare una vera e propria fissazione: se poi questi vengono proposti con scadenza mensile,con argomenti accattivanti e che stimolano la fantasia, se chi li propone è tra quelli che consideri "AMICI", allora è quasi impossibile non partecipare, impegnandosi a trovare qualcosa di sufficientemente originale . 
Avrete sicuramente capito che il contest di cui parlo è quello proposto da "Essenza in Cucina" e "My Taste for Food" che ogni mese ci stimolano a presentare delle ricette che abbiano come ispirazione un colore: è iniziato a gennaio con "Black end white,total chic", è proseguito a febbraio con una sferzata di allegria proponendo "Oro zafferano", a marzo con poteva mancare il "Verde, aspettando la primavera" al quale non ho partecipato per i troppi impegni lavorativi e familiari e per aprile le nostre amiche ci hanno messo a dura prova con "Aprile:think pink". 

per 10 tartufini circa

200 gr di ricotta di latte vaccino

50 gr caprino fresco

50 gr di gruyére

50 gr di fontina

50 gr  di prosciutto cotto

parmigiano

3/4 fete barbabietole

semi di papavero

sesamo 

pistacchi

• grattugiare il  gruyére   e la fontina, tritare il prosciutto cotto,
• sbattere con le fruste elettriche la ricotta, sino ad ottenere un composto omogeneo,
• dividere la ricotta in tre parti, 
• incorporare in ognuna delle parti, rispettivamente il   gruyére con il prosciutto, la fontina sempre con il prosciutto, 
• nella terza parte incorporare  il caprino con alcune gocce del succo ottenuto dalla centrifuga di alcune fettine di barbabietole,
• porre i tre  composti in frigorifero per almeno 30 minuti,
• formare quindi delle palline del diametro di 3 cm circa e cospargere, a piacere con semi di papavero, sesamo, pistacchio tritato,
• riporre nuovamente i tartufini così ottenuti in frigorifero per almeno 30 minuti,
• intanto preparare le cialda di parmigiano qui e arrotolarla a forma di cono,
• predisporre i tartufini nel cono e con il composto al caprino formare dei piccoli riccioli simili a quelli della panna nel gelato.