torta di cipolle

Le torte salate sono i piatti che , a detta di amici e parenti , mi riescono meglio.
Certo è che la varietà delle verdure nelle varie stagioni dell'anno permette di fare degli accostamenti, dai più classici ai più azzardarti, che danno sempre comunque ottimi risultati. Confesso che non mi sono mai cimentata a fare la pasta sfoglia e pertanto uso quella già pronta, mentre mi riesce abbastanza bene quella tipo fillo.
Di seguito ho postato una torta alle cipolle, gusto non sempre amato, ma che accostata ai giusti ingredienti, diventa invece dolce e morbido. Infine ho accostato alla torta alla cipolla quella alle bietole e spinaci. qui

2 confezioni di pasta sfoglia

1500 gr di cipolle bianche

3 uova

3 cucchiai di ricotta vaccina

3 cucchiai di olio di oliva

parmigiano

sale q.b.

burro e farina

• pulire le cipolle, tagliarle a metà e tenerle a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti per evitare di lacrimere quando vengono affettate,

                                      

• tagliarle a fette non troppo alte,

                                      

• fare appassire in  una padella antiaderente con l'olio di oliova ed il sale,

                                       



• quando saranno appasite, ma non rosolate, eliminere l'eccesso di liquido di cottura,
• intanto sbattere le uova, incorporare  la ricotta,

                                       

• quando le cipolle saranno pronte aggiungerle al composto,
• incorporare una generosa mancianta di parmigiano, dosandone la quantità in modo che il gusto non prenda il sopravento sul resto,



• stendere la pasta in due dischi sufficientemente  sottili, ma in grado comunque di non fare fuoriuscire il ripieno, 
• foderare una teglia, del diametro di 22 cm e precedentemente imburrata ed infarinata,  con un disco di pasta,versare il composto di cipolle,

                                                      

• coprire  con l'altro disco di pasta,
• tagliare l'eventuale pasta in eccesso,
• arrotolare lungo il bordo  la pasta, decorare a piacere,

• cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest di " Torta salata...I love you!!!" di " Cucina deliziosa"

e anche al contest " La sfoglia ..... che follia"  di " Zagara"