cheese cake di ricotta e nocciole

Un'altra cheese cake: questa volta ho sostituito al formaggio tipo philadelphia con  la ricotta di latte vaccino ed i biscotti tipo Digestve con delle marie , il risultato è stato un dolce veramente delicato. Mi sono sbizzarrita  decorando il tutto con nocciole lievemente tostate e tritate grossolanamente e con cioccolato fondente fuso.

per una tortiera di 22 cm

200 gr di ricotta vaccina
300 ml di panna fresca

50 gr di zucchero

200 gr di biscotti tipo marie ( Oro Saiwa)

100 gr di burro
100 gr di nocciole
cioccolato per decorare

• sbriciolare bene i biscotti (l'ideale è farlo con un mixer, altrimenti in caro vecchio batticarne è perfetto) e metteteli in una ciotola,
• fare sciogliere il burro e miscelarlo con la polvere di biscotto; si dovrà ottenere un composto umido che tende a compattarsi se viene pressato,
• versare questo composto in uno stampo con il fondo rivestito di carta da forno quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, compattarlo facendo attenzione a creare uno strato uniforme per il fondo,
•  posizionare in frigorifero,
• lavorare la ricotta in una ciotola,
• aggiungere lo zucchero ,
• continuare a mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia,
• da parte montare la panna, quindi incorporarla delicatamente alla crema di ricotta, con movimenti dal basso verso l'alto,
• estrarre  la base dal frigorifero, versare la crema sulla base, livellarla con l'ausilio di un cucchiaio umido,
• rimettete il tutto in frigorifero, dove dovrà restare per almeno 1 ora,
• guarnire con le nocciole leggermente tostate e tritate grossolanamente ed il cioccolato fuso.