giovedì 6 febbraio 2014

Farro, radicchio rosso, noci ed un cuore di gorgonzola

Tra un passaggio e l'altro della preparazione di  una classica torta di verdure da mangiare a cena, vi suggerisco questo primo, rapido, saporito e completo. Il farro è un ottimo alimento ricco di proprietà nutritive qui ed è molto versatile in cucina. Questa ricetta è spesso postata usando il riso (anch'io l'ho fatto qui), ma l'utilizzo del farro la rende molto più saporita.
per 4 persone

250 gr di farro
1 cespo di radicchio rosso tondo
1 scalogno
3 cucchiai di olio di oliva
50 gr di noci
gorgonzola
sale e pepe q.b.


  • tagliare lo scalogno, farlo appassire in una padella antiaderente con l'olio di oliva,
  • aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, salare, pepare  e fare cuocere a fuoco moderato,
  • lavare sotto l'acqua corrente il farro,
  • cuocerlo in abbondante acqua salata avendo l'accortezza di scolarlo alcuni minuti prima del tempo indicato sulla confezione,
  • aggiungere un mestolo di acqua di cottura al radicchio e risottare il farro,
  • quando tutta l'acqua di cottura sarà stata assorbita dal farro spegnere i fuoco e aggiungere le noci tritate,
  • servire con una noce di gorgonzola, per persona, messa all'interno di ogni porzione. 


5 commenti:

  1. Ma ciao Simoneta :))
    come stai bellezza :...
    questa ricetta te la rubo, sono a dieta, e a parte il gorgonzola, sono tutti ingredienti che mi posso mangiare, quindi oltre a farti i complimenti, ti rubo la ricetta direttamente!
    Ricordati, che quando te la sentirai, ti aspetto al nostro apuntamento Domenicale <3
    Un grandissimo abbraccio
    Aurelia

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  2. devo dire molto ma molto invitante di gran gusto

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