farfalline con spinaci e ricotta

Anche se amo cucinare e questa attività è per me  la maggior fonte di soddisfazione oltre che un modo per rilassarmi dalla stress che spesso accumulo durante la giornata lavorativa, a volte l'ispirazione e la fantasia non hanno la meglio sulla stanchezza: è ciò che mi stava succedendo alcune sere fa ma, dopo avere esaminato cosa c'era nel frigorifero, tenuto conto che il tempo a disposizione non era molto, ho optato per un piatto unico a base di pasta e verdura, e così ho preparato "Le farfalline con spinaci e ricotta".
Devo dire che la buona riuscita del piatto dipende principalmente dalla freschezza e dalla cremosità della ricotta, nel mio caso ho usato quella dell'Azienda agricola Azienda Agricola Le Roncacce, 67, MELO C.A.P. CUTIGLIANO (PT).

Questo tipo di piatto unico è un mio cavallo di battaglia che mi ha permesso di fare mangiare la verdura soprattutto a mio figlio quando era piccolo ( allora lo chiamavamo "Pasta di Braccio di Ferro" , pertanto lo suggerisco a quelle mamma che hanno dei bambini un po' recalcitranti di fronte alle verdure.


per 4 persone

250 gr di pasta ( nel mio caso farfalline dei Piccolini),

spinaci surgelati ( un cubetto a persona + uno),

300gr di ricotta,

2 cucchiai di olio EVO,

sale q.b.

• mettere gli spinaci in una padella antiaderente con l'olio, portare a totale scongelamento, tenendo presente che saranno cotti   lla fine di tale operazione,
• frullare gli spinaci con il mini pimer,
• cuocere la pasta al dente,
• aggiungere agli spinaci la ricotta e ammalgamere il tutto,
•  ripassare nella salsa la pasta.