frittelle di mele agli amaretti

Questa sera non posterò una ricetta per festeggiare S. Valentino ma un modo molto semplice per gustare le mele: potrebbero essere delle ottime fritelle per il carnevale ma anche un dolce per il periodo natalizio, ricordano infatti certi tipi di frittelle che si mangiano nei mercati di Natale nel centro e nord Europa.

180 gr di farina 00

80 gr di zucchero

4 mele

4 amaretti

2 uova

2 dl di latte

2 cucchiai di Marsala

1 cucchiai di lievito per dolci

un pizzico di cannella in polvere

zucchero a velo

abbondante olio di semi

• pestare grossolanamente gli amaretti,
• sbattere le uova con lo zucchero,
• unire gli amaretti, la farina, il lievito, un pizzico di cannella, il Marsala ed infine il latte,
• mescolare e fare riposare per un'ora,

• lavare le mele,
• togliere il torsolo e tagliarlo, nel senso della larghezza, a fette spesse circa 1 cm,

•  immergere le fette di mele nella pastella,

• farle dorare, da entrambi i lati, in abbondante ilio bollente,

• sgocciolare con  un mestolo forato, posare su carta assorbente, per eliminare l'eccesso di olio e servire ancora calde, cosparse di zucchero a velo.

mele al forno

La temperatura che sta scendendo, il desiderio del caldo rifugio della casa che ormai ha assunto un aspetto decisamente invernale, mi ha portato ad infornare delle belle mele, appena acquistate.
La frutta cotta può diventare un ottimo desert se accostata a profumate spezie e l'aroma che si diffonde ci riporta a caldi ricordi infantili.
In questa ricetta ho farcito le mele con marmellata di albicocche e, a fin cotturo, le ho  aromatizzate con cannella in polvere. Piccolo segreto, ho irorato le mele con succo di ananas ( ottimo anche quello ai frutti tropicali), sostituendolo al più classico vino.

4 mele

marmellata di albicocche

1 bicchiere di succo di ananas

zucchero

cannella

• lavare le mele, privarle del torsolo,
• riempire il foro con marmellata di albicocche,

                     

• porre in una teglia le mele, spolverarle con un po' di zucchero e bagnare il fondo con il succo di ananas,

                                          

• fare cuocere in forno a 180° per circa un'ora,
• servire tiepide aromatizzando con una spolverata di cannella.

con questa ricetta partecipo al contest " Inventa ....mele" di " Araba felice in cucina"

kiwi tricolore

La voglia di primavera è tanta, anche se il tempo fa pensare all'autunno. Da un po' di tempo comunque si trovano le fragole (potenza dell'economia globale!!!) e allora ho deciso di fare una macedonia "molto colorata". Il modo con cui mia figlia mangia i kiwi poi mi ha fatto pensare ad un modo simpatico di servirla.

La ricetta è semplissima: basta sbucciare e lavare accuratamente le fragole, le banane e tagliare a metà i kiwi, svuotarli con un cucchiaino la caffè, ridurre il resto della frutta a piccoli pezzi, irrorare con limone e aggiungere lo zucchero secondo il proprio gusto ( io preferisco una macedonia non troppo dolce per assaporare appieno il gusto della frutta fresca e ben matura): come tocco finale decorare con un ciuffetto di panna montata. Può essere un modo simpatico per fare mangiare la frutta ai più piccoli che spesso sono restii a questo tipo di cibo.