Pollo orientale ai profumi mediterranei con riso basmati al curry

Alcuni giorni fa vi avevo preannunciato che non avrei potuto postare nessuna ricetta perché ero in vacanza dai figli e dalla macchina fotografica ma, la mia nipotina adorata Alessandra, mi ha mandato questa ricetta che mi accingo a pubblicare. Come vedente le tradizioni culinarie fanno parte della nostra famiglia. Chissà che non ne nasca un blog a quattro mani.

Per quattro persone

Per il pollo:

600 gr di petto di pollo non battuto a fettine

uno spicchio grande d'aglio

due grosse foglie di salvia

un rametto di rosmarino

una foglia di alloro

mezzo bicchiere di vino bianco

farina q.b.

sale q.b

pepe q.b

due-tre cucchiai di salsa di soya

succo di mezzo limone

tre cucchiai di olio d'oliva (meglio se extra vergine).

Per il riso:

200 gr di riso basmati

curry q.b.

sale q.b.

una noce di burro

• tagliare il pollo a piccoli pezzetti e infarinarlo,
• in una larga padella antiaderente far rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato nell'olio. Quando è abbrustolito levarlo e aggiungere salvia, rosmarino e alloro,
• fare insaporire un attimo e aggiungere subito il pollo. Rosolarlo a fuoco vivace, quando inizia a colorirsi aggiungere il sale, il pepe e il vino bianco, lasciare evaporare e abbassare leggermente la fiamma (non deve però bollire),
•  continuare la cottura per altri dieci minuti finchè il pollo non avrà un bel colorito dorato, quindi aggiungere il succo di mezzo limone e la salsa di soya.

Non esagerare con il sale poichè la salsa di soya è già molto saporita.

Versare subito nel piatto di portata e gustare caldo accompagnato dal riso al curry tiepido così preparato:

•  cuocere il riso basmati (nel forno ricoperto di acqua o brodo vegetale, oppure nel cuoci-vapore appoggiato su carta da forno),
• poco prima che il liquido sia del tutto assorbito aggiungere abbondante curry, un pizzico di sale e una noce di burro.
• Al termine della cottura porre il riso in una ciotolina di piccole dimensione, schiacciandolo leggermente con la forchetta e poi versarlo sul piatto in modo da formare una piccola cupola.