zuppa di zucca gialla di Pellegrino Artusi " La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

La zucca, regina dell'autunno: il suo colore giallo intenso mette allegria. In questa giornata soleggiata ma fredda, al punto che è stato necessario accendere i termosifoni anticipatamente, cosa c'é di meglio di una buona zuppa calda? E così mi sono ricordata che nell'Artusi qui c'era una ricetta semplice, semplice ma buonissima. Il titolo dell' Artusi è "Zuppa di zucca gialla" , ma in realtà si tratta di una vera e propria vellutata.

Ripubblico volentieri questa ricetta perché il contest di "Sale e Coccole" sembra proprio fatto a posta che partecipare con una "ever green". L'occasione è stata quella di fare anche un po' di restyling    a delle ricette che avevo pubblicato quando il blog era ancora piccino piccino.

per quattro persone

600 gr di zucca

800 ml di brodo di carne qui

50 gr di burro

50 gr di farina

2  olio EVO

pane

parmigiano

sale q.b.

• tagliare la zucca a pezzi e farla rosolare per alcuni minuti in una pentola con due cucchiai di olio,

• aggiungere un mestolo di brodo e farla cuocere per circa 20 minuti,
• ridurla in crema con il mini pimer,

• fare sciogliere in una casseruola il burro,
• aggiungere la farina e fare imbiondire,

• iniziare ad incorporare il brodo e successivamente la crema di zucca, continuare a cuocere sino a quando non ha preso il bollore,

• tostare in padella, con un po' di olio, il pane tagliato a dadini,
• servire la vellutata con i crostini di pane ed una spolverata di parmigiano.

con questa ricetta partecipo al contest " Ricette con la zucca" di "Non tollero il lattosio"

ma anche a "In...zuppiamoci...zuppe a go go" by Saleecoccole"