70 ml di acqua ghiacciata
100 gr di burro
200 gr di farina
- mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso,
- disporre il composto ottenuto su una superficie fredda, nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda, fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico,
- Una volta pronta, avvolgere la pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per almeno 40 minuti,
- Passati i 40 minuti la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.
N.B. la pasta brisè può essere utilizzata sia per ricette dolci che salate.
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