crostini toscani con funghi

Elemento indispensabile, insieme ai crostini con paté di fegatini di pollo, nel pranzo classico toscano sono i crostini con il funghi porcini.

100 gr di funghi porcini secchi

aglio

4-5 chiodi di garofano
salvia e rosmarino
1 cucchiai di brandy

4 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe q.b.

• tenere in ammollo, in acqua calca, i funghi per circa 20 minuti,
• sciacquare in acqua corrente i funghi avendo cura di tenere 1/2 tazza dell'acqua, filtrata dalle impurità, in cui sono stati messi in ammollo i funghi,
• scaldare l'olio con il mazzetto di salvia e rosmarino, l'aglio ed i chiodi di garofano,
• aggiungere i fughi e fare rosolare,
• quando i funghi saranno rosolati, spruzzare con il brandy e quando questi sarà evaporato aggiungere l'acqua dell'ammollo e coprire,
• cuocere per circa 20 minuti,
• stendere i funghi così preparato sulle fette di pane come per i crostini con i fegatini.qui