muffin di " ... Mon petit bistrot...."

Si sa i muffin piacciono a tutti, in particolare ai più giovani, ma sino ad ora non era ancora riuscita a trovare una  ricetta che mi piacesse.
Dopo avere scoperto il blog di Claudia al quale mi sono spesso  ispitata , soprattutto per i suoi dolci che oltre ad essere buonissimi sono presentati con grande eleganza, ho trovato ciò che cercavo.
 Di seguito posto la sua ricetta che ho seguito come una brava scolara. Grazie Claudia.

190 gr di farina (30% frumina 70% farina 00)

110 gr di zucchero

1 uovo + 1/2 tuorlo

90 gr di burro

la buccia di 1/2 limone

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

125 ml di latte

un pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci

una manciata di gocce di cioccolato fondente

• lavorare il burro a " pomata" , aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare con la frusta,
• unire la buccia grattugiata del limone ed il sale sino ad ottenere un composto cremoso,
• settacciare la farina, il lievito, la vanillina ed il bicarbonato,
• mettere in una ciotola il latte, incorporare le uova e sbattere il tutto con la frusta,
• aggiungere il composto liquido a quello con il burro e continuare a sbattere con la frusta,
• incorporare, poco alla volta la farina con gli altri ingredienti, senpre usando la frusta,
• versare il composto nell'apposita teglia, nella quale saranno stati posti i pirottini, riempire quasi per intero per dare, la possibilità al composto di lievitare e prendere la caratteristica forma,
• cuocere  in forno, preriscaldata a 180°,  per 20/25 minuti.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa " Una ricetta per i bambini di Rocchetta Vara" 

buon compleanno

23 febbraio, compleanno del marito, da festeggiarsi degnamente, anche se il tempo per cucinare è poco.

Il dolce non poteva mancare e allora ho dato una veste da " Torta di compleanno"  alla "Bavarese alla vanillia" già postata  qui.
Dimenticavo, per la cena ho preparato gli "Ossibuchi con salsa cremolata"qui con contorno di " Riso pilaf" qui, insomma niente di nuovo da postare, anzi  tutto molto collaudato.
Le foto della torta comunque le post per la delizia degli occhi.

plumcake alla ricotta

E' noto a tutte che il plumcacke è considerato il dolce dela tradizione anglosassone, ma forse non tutti  sanno che nella lingua inglese, si intende per plumcake un dolce di origine tedesca, fatto di prugne: la parola plum indica infatti la prugna.
Questi dolci hanno forma piatta e vengono confezionati con pasta frolla oppure lievitata: sono quindi paragonabili alle crostate.
In italiano invece  il termine cambia significato ed indica  dei dolci lievitati in forno. Si tratta infatti di dolci a base di farina, grasso, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna, quindi parecchio più soffici di una crostata: la  caratteristica principale è quella di essere di forma rettangolare. Questo tipo di dolce è molto semplice da preparare in casa e a seconda della ricetta si prevedono i più svariati ingredienti che vanno dallo yogurt, al limone, all'uva passa, al cioccolato, ma non le prugne.Quello che posto oggi  è un plumcake semplice semplice, da infornare anche all'ultimo momento, ideale per la colazione, una merenda, alla fine di una pic-nic, insomma per tutte le occasioni. La presenza della ricotta lo rende leggero e adatto a tutti.

250 gr di farina (30% frumina 70% farina 00)

250 gr di ricotta vaccina

3 uova

250 gr di zucchero

20 gr di burro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di pinoli

gocce di cioccolato

sale q.b.

• lavorare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una spuma soffice,
• aggiungere la ricotta e lo zucchero a piccolo pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale,
• incorporare, poco alla volta, sempre lavorando con una frusta, la farina ed il lievito,
• infine incorporare le gocce di cioccolato,
• imburrare ed infarinare  uno stampo da plum cake e versare il composto,
• cospargere la superficie di pinoli,
• cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per 50 minuti circa.

con questa ricetta partecipo al contest

 " Il plumcake - dal dolce al salato"  di " Fusilli al tegamino"



sugo di carciofi

Un sugo semplice ma molto gustoso, che ha il sapore di una primavera purtroppo ancora lontana.

8 carciofi

2 baratoli di pomodori peleti

3 cucchiai di olio di oliva

aglio prezzemolo

sale q.b.

• dopo avere privato i carciofi della parte più dura e tagliati a spicchi, farli trifolare con un tritto  di aglio e un'abbondante manciata di prezzemolo,

• aggiungere i pomodori pelati e fare cuocere , a fuoco basso, per circa 60 minuti,

• condire la pasta di formato corto o comunque in grado di accogliere la pasta oppure usare il sugo per un risotto cotto con brodi vegetale.

frittelle di mele agli amaretti

Questa sera non posterò una ricetta per festeggiare S. Valentino ma un modo molto semplice per gustare le mele: potrebbero essere delle ottime fritelle per il carnevale ma anche un dolce per il periodo natalizio, ricordano infatti certi tipi di frittelle che si mangiano nei mercati di Natale nel centro e nord Europa.

180 gr di farina 00

80 gr di zucchero

4 mele

4 amaretti

2 uova

2 dl di latte

2 cucchiai di Marsala

1 cucchiai di lievito per dolci

un pizzico di cannella in polvere

zucchero a velo

abbondante olio di semi

• pestare grossolanamente gli amaretti,
• sbattere le uova con lo zucchero,
• unire gli amaretti, la farina, il lievito, un pizzico di cannella, il Marsala ed infine il latte,
• mescolare e fare riposare per un'ora,

• lavare le mele,
• togliere il torsolo e tagliarlo, nel senso della larghezza, a fette spesse circa 1 cm,

•  immergere le fette di mele nella pastella,

• farle dorare, da entrambi i lati, in abbondante ilio bollente,

• sgocciolare con  un mestolo forato, posare su carta assorbente, per eliminare l'eccesso di olio e servire ancora calde, cosparse di zucchero a velo.

crostata di pinoli, cioccolato e arance

Il 3 febbraio mia figlia Giulia, insostituibile collaboratrice per quanto riguarda le foto e l'ambientazione delle ricette, ha compiuto 22 anni ed è stato quindi doveroso, da parte mia, prepararle una torta.
La scelta è stata obbligata in quanto adora le crostate: per non cadere nella banalità di una alla marmellata o con la frutta ( peraltro non abbondante in questa stagione) ne ho scelto una un po' rustica, con il cioccolato ed i pinoli, una vera goduria per il palato.

per la pasta

225 gr di fariana ( 30% frumina 70% farina 00 )

115 gr di zucchero a velo

75 gr di burro

1 uovo e 2 tuorli

un pizzico di sale

per il ripieno

80 gr di cioccolato fondente

6 cucchiai di latte

2 cucchiai di miele

3 uova

120 di pinoli

160 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 2 grosse arancie biologiche

2 cucchiai di succo di arancia

50 gr di zucchero di canna

60 gr di burro

1 bustina di vanilina

• preparare la pasta lavorando 200 gr di farina con 50 gr di burro, lo zucchero a velo, l'uovo, i tuorli ed in pizzico di sale,
• fare riposare in frigo per circa 30 minuti,
• stendere la pasta e foderare uno stampo da crostata,

• cuocere in forno, preriscaldato a 200°, per 20 minuti,
•  fondere, a bagnomaria, il cioccolato con il burro,

• incorporare, uno alla volta, tutti gli altri ingredienti mescolando ben bene,

• versare il composto sulla pasta raffreddata,
• cuocere la crostata nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.

zuppa parmantier

Nonostante le previsioni del tempo annuciassero sereno su tutta la penisola, con temperature quasi primaverili, la settimana appena trascorsa è stata all'insegna della nebbia, che trasmetteva una sensazione di freddo-umido davvero spiacevole: per questo motivo mi è venuto voglia di preparare una bella zuppa che potesse riscaldarci da questa clima davvero inclemente. 

Si sa, durante la settimana, il tempo da dedicare alla cucina è sempre scarso e allora l'unica ricetta veloce, che mi è venuta in mente, è stata la Parmantier .

Questa zuppa, di origine francese, il cui  nome è legato a quello di un famoso agronomo transalpino di nome Antoine Augustin Parmentier,  viene consumata essenzialmente d'inverno perchè è la stagione tipica dei suoi ingredienti.

Sembra che la Parmantier sia nata due secoli fa,  nei mercati agricoli d’oltralpe, ed era preferita dalle persone che lavorano all’aperto per la sua capacità di mantenersi calda a lungo.

per 4 persone

500 gr di patate

750 ml di brodo

500 ml di latte

1 porro

2 cucchiai di olio di oliva

pane tostato

parmigiano

sale q.b.

• porre un una casseruola l'olio e fare appassire il porro tagliato a fette sottili,
• aggiungere le patate, anch'esse tagliate a fette piuttosto sottili,
• coprire con il brodo e fare sobbollire siano a quando le patate non saranno ben cotte,
• frullare il composto,
• rimettere sul fuoco e aggiungere il latte, aggiustare di sale,
• fare riprendere il bollore e servire con i crostini di pane tostato ed una spolverata di parmigiano.