zuppa parmantier

Nonostante le previsioni del tempo annuciassero sereno su tutta la penisola, con temperature quasi primaverili, la settimana appena trascorsa è stata all'insegna della nebbia, che trasmetteva una sensazione di freddo-umido davvero spiacevole: per questo motivo mi è venuto voglia di preparare una bella zuppa che potesse riscaldarci da questa clima davvero inclemente. 

Si sa, durante la settimana, il tempo da dedicare alla cucina è sempre scarso e allora l'unica ricetta veloce, che mi è venuta in mente, è stata la Parmantier .

Questa zuppa, di origine francese, il cui  nome è legato a quello di un famoso agronomo transalpino di nome Antoine Augustin Parmentier,  viene consumata essenzialmente d'inverno perchè è la stagione tipica dei suoi ingredienti.

Sembra che la Parmantier sia nata due secoli fa,  nei mercati agricoli d’oltralpe, ed era preferita dalle persone che lavorano all’aperto per la sua capacità di mantenersi calda a lungo.

per 4 persone

500 gr di patate

750 ml di brodo

500 ml di latte

1 porro

2 cucchiai di olio di oliva

pane tostato

parmigiano

sale q.b.

• porre un una casseruola l'olio e fare appassire il porro tagliato a fette sottili,
• aggiungere le patate, anch'esse tagliate a fette piuttosto sottili,
• coprire con il brodo e fare sobbollire siano a quando le patate non saranno ben cotte,
• frullare il composto,
• rimettere sul fuoco e aggiungere il latte, aggiustare di sale,
• fare riprendere il bollore e servire con i crostini di pane tostato ed una spolverata di parmigiano.