Vellutata di piselli e spinaci

Per una giornata di intenso lavoro e anche un po' frustrante non c'è di meglio che concederci qualcosa che ci coccoli. Per me non sempre il dolce è un comfort food, mentre una calda e profumata zuppa o una vellutata rappresenta un buon modo per "prendermi cura". Questa velluta a base di piselli e spinaci è un'anticipazione di primavera, con il suo intenso colore verde e la dolcezza dei dei due ingredienti.

per 4 persone

400 gr di spinaci in foglie

200 gr di piselli finissimi

1 cipolla grande

250 gr di patate

2 dl di latte

1 l di brodo vegetale qui

20 gr di burro

2 cucchiai di olio di oliva

sale pepe q.b.

4 fette di pane integrale

• pulire le verdure, tagliare a fette le patate e la cipolla,
• fare appassire la cipolla nel burro, quindi aggiungere le patate,

• rosolare per alcuni minuti,
• aggiungere i piselli, salare  e coprire con il brodo ben caldo,

• cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere eventualmente altro brodo,
• intento fare cuocere, in una padella antiaderente con l'olio, le foglie di spinaci e salare, 
• aggiungere gli spinaci ai restanti ingredienti e fare cuocere ancora per 5 minuti circa,

• frullare con il mini pimer,
• porre la vellutata ottenuta nuovamente sul fuoco, insaporire con un po' di pepe nero macinato al momento, aggiungere il latte caldo  e riportare a ebollizione,
• servire con crostini si pane integrale.