Orata ai sapori mediterranei

Cibi sani, dietetici ma con tanto gusto: l'orata ai sapori mediterranei rispecchia tutte queste caratteristiche. La voglia di depurarsi, dopo l'inverno che induce a compiere "...molti peccati di gola...", ci fa apprezzare la carne del pesce senza però rinunciare al sapore deciso delle olive e dei capperi, ingredienti che la fanno da padroni nella cucina del sud e queste orate al forno ne sono una riprova.

per 4 persone

2 orate medie

350 gr di pomodori ciliegini

10 gr di olive taggiasche

1 cucchiaio di capperi sott'aceto

timo

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

olio EVO ligure

sale e pepe q.b.

• eviscerare il pesce e squamarlo,
• introdurre nella pancia l'aglio, un rametto di timo, salare e pepare,
• salare e pepare anche l'esterno del pesce,
• lavare i pomodori e dividerli a metà,
• irrorare il fondo di una teglia,
• disporvi le due orate, i pomodori , i capperi, le olive, qualche rametto di timo e il prezzemolo tritato,

• cuocere in forno a 200° per 25/30 minuti,
• nel caso in cui i pomodori non siano ancora cotti, togliere il pesce e continuare la cottura per altri 10 minuti.