Zuppa di verza, patate e farro

Continua la pubblicazione di ricette di zuppe, il vero comfort food dell'inverno.  
La zuppa che propongo oggi ha come base gli ingredienti più poveri che possa fornire il mercato: il cavolo verza, le patate ed il farro, il tutto fatto cuocere a fuoco lento in una bella pentola di coccio. 
Il cavolo, considerato per molto tempo un cibo per la tavola dei poveri, ha invece delle straordinarie proprietà e risulta una delle verdure più nutrienti e salutari.
Vagando per la rete ho scovato il contest di Pixelicious "Cavoli, che ricetta!" e pertanto ho deciso di partecipare con questa semplice zuppa.
per quattro persone

400 gr di cavolo verza

3 patate di medie dimensioni

1 cipolla piccola

200 gr di farro

800 ml circa di brodo vegetale qui

4 cucchiai di olio di oliva 

sale e pepe q.b.

• pulire le verdure,
• tagliare la cipolla sottile e farla appassire nell'olio di oliva, 

• intanto tagliare a listarelle il cavolo,
• aggiungerlo alla cipolla, farlo appassire a fuoco basso e a pentola chiusa, 

• quando il cavolo comincia ad essere tenero aggiungere un mestolo di brodo vegetale e le patate tagliate a dadini,

• a metà cottura delle patate aggiungere tutto il brodo vegetale ed il farro, precedentemente lavato in abbondante acqua corrente,

• fare cuocere il tutto, sempre a fuoco molto lento, per circa 20 minuti e comunque sino a quando il farro non sarà tenero,
• servire piuttosto brodoso, ben caldo e con un filo di olio di oliva extravergine versato a crudo.

con questa ricetta partecipo al contest "Cavoli, che ricetta!" 

di Pixelicious