Bucatini, acciughe e pomodori datterini

Continua la pubblicazione di primi piatti freschi e appetitosi che io definisco da mare: sono composti da ingredienti sapidi, tipici della nostra dieta mediterranea, dove prevalgono i profumi delle erbe aromatiche, aggiunte seguendo il proprio gusto, ma che devono esaltare  gli ingredienti di base. 

In questa ricetta l'aglio, il prezzemolo ed il basilico si sposano con l'acciuga sotto sale ed il tutto è stemperato dal gusto dolce del pomodoro datterino. Una proposta da copiare per una  cena  con gli amici, magari dopo una bella nuotata.

per 4 persone

250 gr di bucatini

4/5  acciughe sotto sale

300 gr di pomodori datterini

5 cucchiai di olio extravergine di oliva della riviera ligure

aglio, prezzemolo e basilico

sale q.b.

• pulire le acciughe sotto sale in abbondante acqua corrente, 
• farle sciogliere nell'olio, quindi aggiungere un abbondante trito di aglio, prezzemolo e basilico,

• lavare e tagliare a quarti i pomodorini, quindi condirli con il sale,

• intanto cuocere la pasta al dente,
• aggiungere al sughetto di acciughe un mestolo di acqua di cottura e fare insaporire la pasta a fuoco vivace,avendo comunque l'accortezza di non farla ritirare troppo, 

• a fuoco già spento aggiungere i pomodorini e mescolare.