Risotto black white

La voglia di partecipare al  primo appuntamento dell’anno con il contest a colori, che si svolgerà per tutto l'anno, mese dopo mese, proposto da Valentina di "My Tase for Food" e da Cinzia di "Essenza in Cucina" , che per gennaio propone un titolo assai accattivante "Black and white, total chic",  mi ha stimolato a preparare questa ricetta, semplice ma molto gustoso. 

Dimenticavo, non si tratta di un dolce, ma di un risotto.

per 4 persone

150 gr di riso Venere

150 gr di riso per risotto

2 scalogni o cipolle

4 cucchiai di olio di oliva

1 litro di brodo vegetale qui

50 gr di gorgonzola

latte

parmigiano

burro

• preparare un risotto in bianco qui
• a fine cottura, dopo avere spento il fuoco, mantecare con una noce di burro e aggiungere un'abbondante manciata di parmigiano,
• preparare il risotto con il riso Venere, tenendo conto che cuoce con minore quantità di brodo e per un tempo circa il doppio di quello bianco,
• a fine cottura aggiungere il gorgonzola, precedentemente sciolto a bagno maria, con l'aggiunta di due cucchiai di latte.

Mentre cuociono i due risotti, preparare la cialda di parmigiano nel seguente modo:

• in un padella antiaderente spargere uniformemente il parmigiano, quindi farlo sciogliere,
• quando questi comincia a disgregarsi, togliere dal fuoco,
• fare raffreddare e togliere dalla padella con l'aiuto di una spatola,
• ritagliare la cialda delle dimensione desiderata.

• All'interno di un coppapasta mettere uno strato di risotto nero, dello spessore di circa 2 cm,
• quindi uno strato di riso bianco, dello stesso spessore del primo,
• terminare con uno strato di riso nero,
• decorare con la cialda di parmigiano.

scade il 25 gennaio 2012

Fettuccine dolci

Vagando tra i vari blog ho trovato la bella iniziativa di "C'è di mezzo il mare" che chiede di postate, ogni mese, una ricetta proposta  di altri bloger, da rifare e poi pubblicare, non a coso il contest si intitola             " Quanti modi di fare e...rifare" : trovo che questo tipo di iniziative sia estremamente utile per potere mettere in rete il maggior numero di persone e scambiare così i segreti e le esperienze in cucina. 

Purtroppo per il mese di gennaio sono arrivata in ritardo: peccato perché i " Biscotti di Prato o Cantuccini", modestamente, mi riescono proprio bene!

Per tenermi allenata e sperimentare piatti che non ho mai fatto, ho comunque deciso di partecipare con la ricetta di febbraio " Fettuccine dolci" , proposte da " Sciroppo di mirtillo e piccoli equilibri", in tema anche con il carnevale.

300 gr di farina ( 30%  frumina  70% farina "00" )

3 uova

40 gr di burro

4 cucchiai di zucchero

 2 limoni 

2 arance

olio di semi

• impastare la farina con le uova, due cucchiai di  zucchero ed il burro fuso,
• stendere la pasta così ottenuta in una sfoglia piuttosto sottile,
• grattugiare la scorza dei limoni e delle arance,
• cospargere la superficie della pasta con le scorze e due cucchiai di zucchero,
• piegare la pasta portando i due lembi verso il centro e successivamente su se stessa,
• tagliare a strisce di circa un centimetro,
• friggere in abbondante olio caldo,
• cospargere con zucchero a velo,
• gustare con un buon sin santo o altro vino da dessert.

scade il 6 febbraio 2012

Riso Venere con totani e mazzancolle

Da un po' di tempo avevo in casa una confezione di riso Venere( acquistato spinta dalla curiosità di provare questo alimento così scenografico), ma non mi decidevo mai a cucinarlo.  
Ieri finalmente, complice una buona quantità di pesce fresco nel banco del supermercato, dopo avere sbirciato qua e là sui vari blog, per trovare la ricetta più adatto, ne ho messe insieme alcune ed ho preparato questo piatto, semplice e veloce ma estremamente gustoso, parola dei miei assaggiatori ufficiali.


per 4 persone

250 di riso Venere

450 gr di totani

4 mazzancolle

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco 

1 peperoncino

prezzemolo

sale q.b.

• dopo avere pulito e  lavato i totani, tagliare la sacca ad anelli ed i tentacoli in piccole parti,
• scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino, il prezzemolo tritato ed i totani,
• fare rosolare i totani, quindi spruzzare con mezzo bicchiere di vino,

• quando questi sarà evaporate, aggiungere la polpa di pomodoro,

• fare cuocere per circa dieci minuti ed aggiungere le mazzancolle, avendo cura di girarle delicatamente per evitare che si rompano,

• fare cuocere sino a quando il sugo si sarà  sufficientemente consumato ma comunque in quantità tale da potere condire il riso,
• nel frattempo cuocere il riso Venere in abbondante acqua, appena salata, in quanto il sugo di totani è particolarmente saporito,
• quando il riso sarà cotto, scolare ripassarlo in padella con il sugo di totani e mazzancolle.

Dopo oltre un mese rieccomi tra voi

L'ultimo post pubblicato risale al 10 dicembre scorso : come qualcuno potrebbe  pensare non sono fuggita verso lidi lontani né ho deciso di non pubblicare più le mie ricetta, semplicemente si sono succeduti una serie di eventi familiari piuttosto gravi che non mi hanno permesso di dedicarmi al blog.  Ringrazio comunque tutti voi che avete  continuato a farmi visita ogni giorno e da oggi riprendo a pubblicare.